砂糖の量を減らすための２番目として代用甘味料の使用があります。
糖質甘味料（カロリーがある）には、以下のようなものがあります。
・単糖類（ブドウ糖、果糖）
・二糖類（パラチノース）
・少糖類（カップリングシュガー、ガラクトース）
・糖アルコール（キシリトール、ソルビトール）
非糖質甘味料（カロリーがない）には、以下のようなものがあります。
・天然甘味料（ステビア）
・合成甘味料（サッカリン、アスパルテーム）
特にキシリトールは糖と似た構造を持つ糖アルコールと呼ばれるものです。
糖は歯をとかす細菌の出す酸の元になるのに対して、糖アルコールは歯をとかす酸になりません。
だから。キシリトールを取り込んだむし歯菌は、酸を出すことが出来なくなり、そのために酸を出す細菌の活動が弱くなります。
つまりキシリトールは、むし歯菌の栄養にならない偽物のエサとなっているのです。
また、ガムを噛むことで唾液がよく出ますし、そのだ液によって虫歯が予防できるし、顎の発育にも良いとされています。
